ফুলকপি এক ধরনের সবজি যা নানা ধরনের রান্নায় ব্যবহার করা হয়। এর মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় একটি রেসিপি হল ফুলকপি টিক্কা। এটি একটি মুখরোচক ও মশলাদার খাবার, যা মূলত গ্রিল বা বেক করা হয়। এটি বিভিন্ন অনুষ্ঠানে, বিশেষত পার্টি বা মজাদার স্ন্যাকস হিসেবে পরিবেশন করা হয়ে থাকে।

ফুলকপি টিক্কা তৈরি করার উপকরণ:

• ফুলকপি (মাঝারি আকারের) – ১টি
• দই – ১/২ কাপ
• তেল – ১ টেবিল চামচ
• আদা-রসুন পেস্ট – ১ টেবিল চামচ
• গরম মসলা – ১/২ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
• লাল মিষ্টি মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• কুমিন গুঁড়া (জিরা) – ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• নুন – স্বাদ অনুযায়ী
• তেজপাতা – ২টি
• চাট মশলা – ১/২ চা চামচ
• লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা – সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:

1. প্রথমে ফুলকপির পাতা সরিয়ে একে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি বড় পাত্রে দই, আদা-রসুন পেস্ট, হলুদ গুঁড়া, লাল মিষ্টি মরিচ গুঁড়া, কুমিন গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গরম মসলা, চাট মশলা, লেবুর রস, নুন এবং তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
3. এরপর ফুলকপি টুকরোগুলো এই মশলা মিশ্রণে ভালো করে ডুবিয়ে রাখুন। ফুলকপির টুকরোগুলো যেন মশলা ভালোভাবে মাখিয়ে নেয়, সেটি নিশ্চিত করুন।
4. ফুলকপি টুকরোগুলো ২০-৩০ মিনিটের জন্য মেরিনেট (মেশানো) হতে দিন, যাতে মশলা ভালোভাবে শুষে নেয়।
5. এরপর একটি তাওয়া বা গ্রিল প্যানে তেল গরম করুন এবং মেরিনেট করা ফুলকপি টুকরোগুলো তাতে রাখুন। মাঝারি আঁচে এটি সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত গ্রিল বা সেঁকে নিন।
6. ফুলকপি টিক্কা যখন সম্পূর্ণ সোনালী হয়ে যাবে এবং ঠিকভাবে কুক হয়ে যাবে, তখন এটি একটি প্লেটে নিয়ে ধনে পাতার সাথে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

পরিবেশন:

ফুলকপি টিক্কা সাধারণত মিষ্টি টক সস বা হरी চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি চমৎকার স্ন্যাক্স হিসেবে উপভোগ করা যায়। বিশেষ করে শীতকালে এই রেসিপিটি খুব জনপ্রিয় এবং স্বাস্থ্যকরও বটে, কারণ ফুলকপি অনেক পুষ্টিকর এবং সহজে হজম হয়।